{"id":128,"date":"2022-03-30T17:11:46","date_gmt":"2022-03-30T20:11:46","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.patriciacorradi.com\/?p=128"},"modified":"2022-03-30T17:44:22","modified_gmt":"2022-03-30T20:44:22","slug":"indice-glicemico-x-carga-glicemica-finalmente-entendendo-a-diferenca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.patriciacorradi.com\/?p=128","title":{"rendered":"\u00cdndice glic\u00eamico X Carga glic\u00eamica: finalmente entendendo a diferen\u00e7a"},"content":{"rendered":"\n

Os carboidratos s\u00e3o macronutrientes cuja fun\u00e7\u00e3o principal \u00e9 fornecer energia a partir do seu produto final, que \u00e9 a glicose. Os representantes principais desta classe s\u00e3o os gr\u00e3os, tub\u00e9rculos, vegetais – incluindo legumes, frutas e verduras – e os alimentos industrializados ado\u00e7ados. <\/p>\n\n\n\n

Os alimentos diferem entre si em rela\u00e7\u00e3o ao tipo e \u00e0 propor\u00e7\u00e3o de carboidratos em sua composi\u00e7\u00e3o. Essa particularidade de cada alimento \u00e9 o que determina o seu \u00cdNDICE GLIC\u00caMICO<\/strong>. O \u00edndice glic\u00eamico se refere \u00e0 capacidade do alimento de elevar a glicemia no sangue<\/em>. Quanto mais simples, no sentido de quanto mais pr\u00f3ximo for do produto final (glicose), maior ser\u00e1 essa capacidade de incremento na glicemia. Logo, o \u00edndice glic\u00eamico \u00e9 obtido a partir da compara\u00e7\u00e3o \u00e0 glicose para uma mesma quantidade de carboidratos (exemplo: 50g do alimento provocam um acr\u00e9scimo de X na glicemia, ao passo que os mesmos 50g de glicose provocam um acr\u00e9scimo de Y). Alimentos diferentes podem possuir a mesma quantidade de carboidratos e \u00edndices glic\u00eamicos completamente distintos. Assim sendo, o \u00edndice glic\u00eamico \u00e9 ESPEC\u00cdFICO<\/strong> do alimento, est\u00e1 relacionado ao tipo do carboidrato (monossacar\u00eddeo X polissacar\u00eddeo), mas n\u00e3o leva em considera\u00e7\u00e3o a sua quantidade. <\/p>\n\n\n\n

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Figura 1: Representa\u00e7\u00e3o do impacto sobre a glicemia de determinado alimento em um determinado tempo e classifica\u00e7\u00e3o do \u00cdndice Glic\u00eamico (IG). <\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

O termo CARGA GLIC\u00caMICA<\/strong>, por sua vez, refere-se ao produto do \u00edndice glic\u00eamico e da quantidade de carboidratos ingerida. Logo, ela influencia no tempo em que a glicemia permanece alta na corrente sangu\u00ednea<\/em>, sendo proporcional tanto ao \u00edndice glic\u00eamico quanto \u00e0 quantidade de carboidratos. Do ponto de vista pr\u00e1tico, para pacientes com diabetes ou indiv\u00edduos que precisam controlar a glicemia, a carga glic\u00eamica possui maior aplicabilidade cl\u00ednica. Ao ingerir um alimento de alto \u00edndice glic\u00eamico, \u00e9 indicado combin\u00e1-lo com outros alimentos de baixo \u00edndice glic\u00eamico ou com fibras e gorduras, com o objetivo de equilibrar o efeito sobre os n\u00edveis de glicose no sangue.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

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Figura 2: Classifica\u00e7\u00e3o dos alimentos em rela\u00e7\u00e3o ao \u00cdndice Glic\u00eamico (IG) e \u00e0 Carga Glic\u00eamica (CG<\/em>).<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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